Rezept

Entenkeule mit Bratensoße, Apfelrotkohl und Kartoffel-Klößen

Zubereitung:

Entenkeulen würzen und Trockenobst mit beilegen und c.a 140°C im Ofen 2 Std garen
Enten-Fon entfetten und mit Trockenobst aufkochen lassen, kurz anpürieren
Rotkohl mit Apfelsegmenten kochen, dann den Schmalz, Lorbeer und Nelken hinzufügen
den Rotkohl abschmecken und abbinden
die Kartoffelklöße bei 70°C 20 min sieden lassen

Zusatzstoffe:

Allergene: Milch und daraus gewonnene Erzeugnisse (einschließlich Laktose), kann Gluten enthalten.

Mengenberechnungen

Nährstoffe

Mengenangaben der Nährstoffe pro 100 g

Sie können im folgenden Container scrollen

Inhaltsstoffe	Inh. Kürzel	Wert pro 100 g
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (kcal)	GCALZB	197,07 kcal
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (kJ)	GJZB	824,54 kJ
Eiweiß (Protein)	ZE	9,37 g
Fett	ZF	10,46 g
Kohlenhydrate gesamt	ZKZB	17,05 g
Eiweiß (Protein) in % der Energie	PE	19,33 %
Fett in % der Energie	PF	46,92 %
Kohlenhydrate in % der Energie	PKB	31,4 %
Kohlenhydrate, resorbierbar	ZK	14,55 g
Ballaststoffe	ZB	1,56 g
Vitamin A-Retinolaktivitätsäquivalent RAE	VARAE	13,67 µg
Vitamin A-Retinoläquivalent	VA	0,01 mg
Vitamin A-Retinol	VAR	0,01 mg
Vitamin A-Beta-Carotin	VAC	0,01 mg
Vitamin D-Calciferole	VD	0 µg
Vitamin E-Tocopheroläquivalent	VE	0,57 mg
Vitamin K-Phyllochinon	VK	4,6 µg
Vitamin B1-Thiamin	VB1	0,13 mg
Vitamin B2-Riboflavin	VB2	0,11 mg
Vitamin B3-Niacinäquivalent	VB3A	3,49 mg
Vitamin B6-Pyridoxin	VB6	0,17 mg
Vitamin B9-gesamte Folsäure	VB9G	13,58 µg
Vitamin B5-Pantothensäure	VB5	0,46 mg
Vitamin B7-Biotin (Vitamin H)	VB7	3,02 µg
Vitamin B12-Cobalamin	VB12	0,1 µg
Vitamin C-Ascorbinsäure	VC	11,91 mg
Wasser	ZW	61,82 g
Natrium	MNA	77,37 mg
Chlorid	MCL	142,78 mg
Salz nach EU-Verordnung 1169/2011	GMKOV	0,19 g
Kalium	MK	249,9 mg
Calcium	MCA	20,26 mg
Phosphor	MP	74,74 mg
Magnesium	MMG	16,91 mg
Eisen	MFE	1,2 mg
Iodid	MJ	3,51 µg
Fluorid	MF	0,03 mg
Zink	MZN	0,77 mg
Kupfer	MCU	0,25 mg
Mangan	MMN	0,14 mg
Fettsäuren gesamt	FSUP	9,94 g
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	FP	1,22 g
Einfach ungesättigte Fettsäuren	FU	5,74 g
Gesättigte Fettsäuren	FS	2,98 g
Linolsäure/Octadecadiensäure	F182	1095,31 mg
Linolensäure/Octadecatriensäure	F183	109,98 mg
Docosahexaensäure	F226	0,75 mg
Summe Docosahexaensäure und Eicosapentaensäure	FDHEP	4,4 mg
Mehrf. unges. Fettsäuren in % der En.	PFP	5,48 %
Einfach unges. Fettsäuren in % der En.	PFU	25,77 %
gesättigte Fettsäuren in % der En.	PFS	13,36 %
Linolsäure in % der Energie	PF182	4,92 %
Linolensäure in % der Energie	PF183	0,49 %
Quotient Linolsäure zu Linolensäure	QF182	9,96
Cholesterol	FC	43,51 mg
Lactose (Milchzucker)	KDL	0,04 g
Purin	EP	0,02 g
Kohlenhydrate, resorbierbar in % der Energie	PK	29,89 %
Ballaststoffe in % der Energie	PB	1,51 %
Saccharose (Rübenzucker) in % der En.	PKDS	6,43 %
Monosaccharide (1 M) in % der Energie	PKM	4,77 %
Disaccharide (2 M) in % der Energie	PKD	6,6 %
Zucker (gesamt) in % der Energie	PKMD	12,97 %

Quelle: Rezept: 184-6Y4Q